Tá Thaumatin BetterNá Stevia?
In ár saol laethúil, is féidir linn teacht ar gach cineál de chineálacha éagsúla milseoirí. Inniu, cuirimis aithne airmilseoir thaumatinagus féach ar na difríochtaí idir púdar thaumatin agus sliocht stevia.
1. Réamhrá gairid ar thaumatin
Táumatin, ar a dtugtar Thaumatococcus danielli freisin, is substaint shár-mhilis é a bhaintear as peireacarp crua an phlanda nádúrtha thaumatococcus danielli agus is milseoir próitéin nádúrtha é.
(1) Milseachas Thaumatin
Tá binneas an-ard ar thaumatin, thart ar 1,600 uair níos mó ná mar a bhíonn ag siúcrós. Athraíonn an binneas sonrach ag tiúchan éagsúla. Mar shampla, ag 0.00011, tá sé 5,500 go 8,000 uair níos milse; ag 0.001, tá sé 3,500 uair níos milse; ag 0.01, tá sé 1,300 uair níos milse; agus ag 0.02, tá sé 850 uair níos milse
(2) Saintréithe blas
Milseas íon: Tá binneas an-íon ag Thaumatin féin, atá an-ghar do shiúcrós.
Tús moille agus binneas fada-mharthanach: Tá moill bheag ar a braistint milseachta (beagán níos moille ná mar a bhaineann le siúcrós), ach maireann an milseacht ar feadh tréimhse an-fhada, b’fhéidir go bhfanfaidh sé sa bhéal ar feadh roinnt nóiméad nó fiú níos faide. Tá sé seo ar cheann de na gnéithe suntasacha.
Feabhsaitheoir blais: Ní hamháin go soláthraíonn Somatame binneas ach tá éifeacht modhnú agus feabhsaithe blas uathúil aige freisin. Is féidir leis blasanna vanilla, mint, torthaí (go háirithe caora), cócó, caife, etc. a fheabhsú, rud a fhágann go mbeidh an blas iomlán níos iomláine, níos cruinne agus níos buaine. Tá sé seo luachmhar go háirithe i guma coganta, deochanna agus candies.
(3) Airíonna fisiceacha agus ceimiceacha
Is púdar bán go huachtar gan bholadh é thaumatin.
Cobhsaíocht theirmeach lag: Is é an laige is mó de Thaumatin ná a éagobhsaíocht theirmeach. Caillfidh sé a binneas go tapa le linn próiseála ar ardteocht (amhail bácáil agus steiriliú). Cuireann sé seo teorainn mhór lena chur i bhfeidhm i dtáirgí a dteastaíonn cóireáil teasa uathu.
Cobhsaíocht PH: Réasúnta cobhsaí i dtimpeallachtaí aigéadach go neodrach, ach éagobhsaí i gcoinníollacha láidir alcaileach.
Tuaslagthacht: Intuaslagtha go héasca in uisce.
Calorie-saor in aisce/Gan ardú ar shiúcra fola: Mar phróitéin, ní sholáthraíonn sé beagnach aon calraí leis féin agus ní chuireann sé faoi deara go n-ardaíonn siúcra fola, rud a fhágann go bhfuil sé oiriúnach d’othair diaibéitis agus dóibh siúd atá faoi rialú siúcra fola.
(4) Sábháilteacht
Tá measúnú déanta ag iliomad institiúidí údarásacha idirnáisiúnta, mar JECFA, FDA, agus EFSA mar bhreiseán bia sábháilte, ar thaumatin. Déantar é a dhíleá agus a mhiondealú ina aimínaigéid sa chorp
(5) Réimsí iarratais
Úsáidtear é go príomha i mbianna agus i ndeochanna nach dteastaíonn cóireáil ar theocht ard nó cóireáil ardteochta leo níos déanaí.
Feidhmchláir tipiciúla: guma coganta (ag baint leasa as milseacht fhadtéarmach agus feabhsaithe blas), deochanna (go háirithe iad siúd a chuirtear leis níos déanaí), táirgí déiríochta (iógart, uachtar reoite), milseoirí boird, candies (candies crua, etc., a phróiseáiltear ag teochtaí ísle), agus forlíontaí sláinte áirithe.
Níl sé oiriúnach d’fheidhmchláir: earraí bácáilte, bianna/deochanna stánaithe a dteastaíonn-steiriliú ar ardteocht uathu, anlainn a dteastaíonn cóireáil teasa uathu, etc.
2. An bhfuil thaumatin níos fearr ná stevia?
Is milseoir é Stevia a bhaintear as duilleoga an phlanda stevia, agus is é stevioside, sliocht Thaumatin agus stevia a phríomh-chomhpháirt milis le milseoirí, ach díorthaítear iad ó phlandaí éagsúla agus tá comhdhéanamh agus airíonna ceimiceacha ar leith acu. Seo a leanas a ndifríochtaí.
Chun a rá cé acu ceann is fearr, ní mór dúinn tuiscint a bheith againn ar an dá chomhábhar agus iad a chur i gcomparáid chun an milseoir is fearr a oireann duit a roghnú
|
Saintréith |
Táumatin |
Stevia (sleachta stivioside ard-íonachta, mar Reb A, Reb M, Reb D) |
|
Bunús |
An próitéin i dtorthaí an thaumatococcus danielli |
Comhdhúile glycosíde i duilleoga stevia |
|
Milis |
Fíor-ard, 1,600 go 3,000 uair níos airde ná an shiúcrós |
Ard, 200 go 400 uair níos airde ná siúcrós (sleachta íonachta ard-coitianta) |
|
Saintréithe blas milis |
Pure (gar do shiúcrós), le binneas ag tosú go mall agus le blas an-fhada |
D'fhéadfadh sé go mbeadh aftertaste searbh, blas miotalach, blas licorice nó astringency (go háirithe go luath Reb A), le aftertaste milis níos faide ach nach bhfuil chomh milis le thaumatin. Tá blas na n-eastóscán ard-íonachta nua-aimseartha (amhail Reb M agus Reb D) feabhsaithe go mór, ag druidim le siúcrós, le hiarbhlas an-éadrom nó fiú nach bhfuil ann. |
|
Buntáiste uathúil |
Éifeacht feabhsaithe blas den scoth (blasanna vanilla, torthaí, mint, etc.), binneas íon |
Tá cobhsaíocht theirmeach maith agus cobhsaíocht pH aige (infheidhmeacht leathan), costas réasúnta íseal, agus raon níos leithne foinsí / aschur níos mó |
|
Príomh-mhíbhuntáiste |
Tá cobhsaíocht theirmeach an-lag aige (ní féidir é a úsáid le haghaidh cóireála teasa) |
Seans go mbeidh blasanna iarmharacha míthaitneamhach ag roinnt táirgí (ba cheart-sleachta d’ardchaighdeán a roghnú), agus níl a n-éifeacht feabhsaithe blais chomh maith le héifeacht thaumatin |
|
Cobhsaíocht |
Go dona: An-íogair do theas agus seans maith do dhíghníomhú. Íogaire d'alcaile láidir. |
Go maith: Tá friotaíocht teasa den scoth aige agus friotaíocht aigéad agus alcaile, agus tá sé oiriúnach don chuid is mó de na coinníollacha próiseála bia (bácáil, steiriliú, deochanna, etc.) |
|
Iarratas |
Teoranta do tháirgí fuar-phróiseáilte nó níos déanaí-a chuirtear leis (guma coganta, deochanna, táirgí déiríochta, milseoirí boird) |
Tá sé beagnach infheidhme maidir le gach réimse bia agus dí (deochanna, bácála, táirgí déiríochta, candies, anlainn, milsitheoirí boird, etc.) |
|
Stádas rialála |
Ceadaithe le húsáid i margaí móra |
Ceadaithe le húsáid i margaí móra |
|
Calraí/Siúcra Fola |
beagnach nialas |
beagnach nialas |
Ní féidir linn a rá go simplí cé acu milseoir is fearr.Sliocht thaumatin agus steviabíonn a n-ócáidí infheidhme ag gach ceann acu. Agus rogha á dhéanamh againn, ba cheart dúinn a roghnú bunaithe ar ár riachtanais táirgthe iarbhír
Tá Biteicneolaíocht Séasúr Xi'an speisialaithe i Táirgeadh T&F agus díolann sé na milseoirí éagsúla, freastal ar riachtanais táirgeachta éagsúla na gcustaiméirí. Is milseoirí eile iad Blow a tháirgeann muid freisin agus na difríochtaí,
Má tá tú ag lorg an mhilsitheoir ardchaighdeáin
Púdar sucralose, Neotame, NHDC,Púdar thaumatin, Sliocht Stevia, sliocht torthaí manach srl milsitheoirí, bíonn pls saor chun teagmháil a dhéanamh linn!
Sonraí teagmhála:
Ríomhphost:sales08@xaseason.com
Teileafón/Whatsapp/Wechat:+86 18710430618